Receita da semana: nhoque integral

Tudo que vai farinha aqui em casa, tem que ser integral. Fica mais gostoso, mais nutritivo, então eu não entendo porque as pessoas ainda não têm esse hábito.
Lembrando que integral não significa light.
Me aventurei a fazer um nhoque. Meu marido ficava falando que estava com saudade do nhoque do Brasil, que avô falecido sabia fazer, etc.etc.etc.
Lá fui eu pro balcão da cozinha.
E não é que deu certo?
Mas não achei uma receita realmente boa, então adaptei uma daqui, outra dali, e vamos lá:

Para a massa
4 batatas (de preferência orgânicas)
2 ovos
1 maço de espinafre (de preferência orgânico)
2 xic de farinha integral
1 dente de alho
sal

Para o molho (não é aconselhável estragar o nhoque com um molho pronto)
4 tomates
meia cebola
1 dente de alho
1 colher de chá de mel ou açúcar
sal
manjericão

Primeiro vá adiantando o molho.
Coloque os 4 tomates inteiros na água quente para cozinhar.
Escorra e tire a casca quando estiverem mais mornos para não se queimar.
Se quiser descasque antes, tive as sementes e coloque para cozinhar com um pouco de água.
Noutra panela, refogue alho picado e cebola. Coloque os tomates com a água do cozimento e acrescente o mel e sal, salsinha. Use o mixer para triturar grosseiramente. Antes de servir coloque folhinas de manjericão fresco.

A massa não tem muito segredo.
Cozinhe na água com sal as batatas descascadas com as folhas de espinafre e o alho (tudo junto mesmo)
Amasse as batatas cozidas com o alho e reserve.
Tire as folhas de espinafre, escorra (esprema) e pique bem.
Quando a batata estiver mais morna, coloque todos os ingredientes e misture.

Use farinha branca para fazer aquela bagunça no balcão da cozinha e ajudar a massa a não grudar em nada.
Faça bolinhas ou tiras para cortar pedaços e coloque direto na água fervendo. (Não junte tudo para colocar depois como eu fiz porque os nhoques grudaram!)

Rende para 4 pessoas.

Bolo integral

Se tem uma coisa que não falta aqui em casa é farinha integral. Faço aquele crepe rapidinho, uma torta com os talos do espinafre, e bolos.... hummm... amo os bolos. Dei sorte em olhar aquela receitinha que vem na embalagem da farinha, e fiz um bolo fantástico e o mais incrível, os ingredientes mais simples do mundo.
Não vai ovo, não vai leite, e acho que por isso pode se considerar um bolo VEGANO, além de muito light. Não espere um bobo do tipo "fofinho e macio", ele fica com a casca bem crocante e cremoso dentro. Lindo.
Já estava devendo a receita para minha irmã, e como soube que ela anda acompanhando o blog, anota aí Gi!
A receita é de maçã, mas a foto é de banana, porque eu não tinha maçã em casa. Já fiz com pêra também, ficou incrível.

2 xícaras de farinha integral
1 xícara de aveia (flocos grossos)
1 colher fermento
1 pitada de bicarbonato de sódio
1 colher de canela em pó
1 pitada de erva doce
1 xícara de água
1/2 xícara de mel ou melaço
1/2 xícara de açúcar marcavo
2 maças sem casca cortada em pedaços pequenos
1/2 xícara de uva passa

Não uso batedeira (até porque não tenho) e nem precisa para não triturar os pedaços de maçã. É uma delícia encontrar um pedaço grande na sua fatia. Só juntar tudo, untar uma forma e assar.